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中國江蘇網2月8日常州訊（記者 趙傢瑋） 2月7日上午，江蘇省烹飪協會在常州明都紫薇花園酒店舉行六屆二次常務理事會暨2017年度工作會議。會上，江蘇省烹協發佈對全省餐飲行業在新的一年裡提質增效、品牌建設、文化建設、隊伍建設等各方面工作進行瞭務實高效的詳細部署。
為此，江蘇省烹飪協會成立江蘇省烹飪協會質量提升委員會，質量提升覆蓋全省餐飲企業的菜品、服務、管理、環境的方方面面。與此同時，江蘇省烹協還制定瞭質量提升三年發展規劃，推進江蘇餐飲業的全面質量提升，在新時代實現餐飲行業高質量發展的新作為。
按照國傢對社團深化改革發展的新思路和政府職能的逐步轉變，行業協會面臨一個重大發展機遇期，同時也面臨生存與發展能力的考驗期。行業協會和政府脫鉤，經費來源大大減少，也使得對餐飲企業的管理和協調難度大大增加。
面對新形勢、新問題，省烹協擺正位置、轉換思路，堅持用服務、協作、交流、共享的思維開拓江蘇餐飲的發展新時空。
去年9月5日中共中央、國務院頒佈瞭《關於開展質量提升行動的指導意見》，這一綱領性文件推動我國經濟發展進入瞭質量時代。未來幾年是全面質量提升的關鍵期，新時代餐飲業的管理質量提升需要有新的思路、新的理念、新的模式，國務院已成立瞭質量提升辦，江蘇省質量提升辦也已成立。
以民為本，質量為先，三年計劃全面啟動
在江蘇省烹協年會上，楊錢龍等33人被授予2017年度江蘇省“優秀行政總廚”，陸海波等31人被授予江蘇省餐飲業“傑出企業傢”，周平凡等34人被授予江蘇餐飲業“優秀企業傢”。
在全國第二十八屆廚師節上，中國烹飪協會發起成立中國烹飪大師名人堂，高浩興、劉錫安、潘正平、徐永珍等4位大師首批成功進入中國大師名人堂，而全國獲此殊榮的僅31位。
根據江蘇省烹協質量提升三年發展規劃，今年將在全省的酒店集團、餐飲連鎖企業、特色美食街和美食商圈的品牌餐飲企業中試點餐飲服務行業的一些優秀經驗和成熟做法，通過系統化、實用化、標準化，建立相應的推廣指導意見和考評標準。第二年，省烹協將在全省范圍內開展“萬店齊啟動、質量促效益”活動，讓全省餐飲企業共享質量提升的經驗成果，讓消費者能分享更上一層樓的蘇菜餐飲服務。第三年，也就是2020年，省烹協將積極爭取政策、讓省長質量獎、市長質量獎等更多質量大獎落戶餐飲行業；舉辦各類活動，通過切實提高廣大群眾生活質量，使他們切身感受到全面深化改革的成就。
會議表彰瞭江蘇省烹飪協會2017年度“傑出企業傢”、“優秀企業傢”、“優秀行政總廚”、“優秀戰略夥伴”。會議增補瞭部分理事單位和常務理事單位，調整瞭部分專委會負責人，增設瞭江蘇省烹飪協會質量提升委員會、江蘇烹飪小廚大愛慈善救助基金會、江蘇省烹飪協會社團委員會，大會通過瞭牛坤會長的提名：由龔劍鋒任第六屆理事會常務副會長（駐會）；吳忠根任會長助理；由龔劍鋒同志兼任江蘇省烹飪協會新聞發言人。
值得一提的是，省逢甲商旅標準雙人房｜逢甲商旅標準雙人房推薦烹協在服務餐飲行業的同時也不忘社會責任，在年會上，他們還成立瞭“江蘇烹飪●小廚大愛慈善救助基金會”。這個基金由江蘇省烹飪協會、江陰小廚大愛美食文化傳媒有限公司共同發起設立，主要是吸收江蘇餐飲業的企業和個人的愛心捐助，由江蘇省烹協負責日常運行，經常性開展公益慈善活動。
2月7日的年會上宣佈成立的江蘇省烹協社團委員會，就是為瞭蘇菜的大聯合。委員會將聯合全省各區域的行業力量，共同推動全省烹飪餐飲的社團建設，提高綜合服務能力，在觀念轉變、戰略規劃、科技導向、標準制定、謀劃建設、政策履行、國際合作等方面，進一步充分發揮行業協會的服務和引台中逢甲商旅｜台中逢甲商旅推薦領作用，更好地為餐逢甲住宿便宜｜逢甲住宿便宜推薦飲企業提供精準優質服務。
而直接服務於江蘇餐飲企業的組織，今年百業待興。有的服務細分行業，如火鍋專委會、外賣專委會、品牌連鎖專委會、供應商專委會等；有的則是服務餐飲行業中的一些新職業，以及一些傳統職業提出的新需求，如職業經理人專委會、培訓與教育專委會、總廚聯盟。有的則是作為協會和企業的智慧擔當，如專傢顧問委員會、專傢咨詢委員會、專傢評審委員會、質量提升委員會、綠色飯店工作委員會等。還有為江蘇餐飲提質高效發展宏觀決策提供研究建議，和為企業和廣大群眾提供微觀研究服務的機構，如膳食科學研究中心、飲食文化研究中心、餐飲品牌研究中心、烹飪藝術設計研究中心等。
據瞭解，專委會非但為江蘇餐飲同行們搭建瞭交流分享的平臺，還使得各種培訓服務更加精準高效。在新的一年裡，江蘇省烹協將邀請業內專傢開展咨詢活動與走訪服務，並根據餐飲企業的淡旺季特點，為江蘇省餐飲企業提供公共和精品課程。
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美味蘇菜，更要吆喝，創新蘇菜唱響全國
綜觀企業乃至行業的發展歷程，口碑和品牌都是決定成敗興衰的決定因素。因此，江蘇省烹協十分重視蘇菜文化歷史、企業品牌的建設，也十分重視廚師品牌的建設。
為瞭把蘇菜唱響全國，省烹協積極參加瞭中國烹飪協會舉辦的各項活動，並通過積極努力的行動，取得瞭豐碩成果。在過去一年裡，由省烹協推薦的南京餐飲商會等4傢協會獲得瞭中國餐飲30周年卓越社團獎，徐州市烹飪協會等4傢協會獲得瞭中國餐飲30周年優秀社團獎，南京大惠企業發展有限公司等7傢企業獲得瞭中國餐飲30周年卓越企業獎，鎮江宴春酒樓等7傢企業獲得瞭中國餐飲30周年優秀企業獎。江蘇省餐飲人彭東生、華永根、馮祥文、趙一飛4人獲得瞭中國餐飲30年功勛人物獎，吳協平等28位同志獲得瞭中國餐飲30年傑出人物獎。
江蘇省烹飪協會2018各項活動好戲連臺
省烹協去年4月25日在無錫主辦瞭第三屆“江蘇廚師節”，“江蘇當傢菜”大賽是活動的一大亮點。通過大賽，更多代表江蘇地方特色的“江蘇當傢菜”脫穎而出，成為提高江蘇各地知名度的城市名片和地標美食。近300個廚師團隊參加這次“當傢菜”大賽，遠遠超出瞭預計人數；而評出的120道“江蘇當傢菜”、32道“當傢點心”，對江蘇烹飪文化起到瞭挖掘、保護、傳承的作用，也大大推動瞭江蘇地方特色菜創新發展。
餐飲唱響美譽，也提升瞭所在城市的影響力。去年10月28日，在全國地標美食高峰論壇上，江蘇省烹協組織全省31傢城市參加瞭這次會議，經過前期的指導和溝通，結果全部被評上全國美食地標城市，這一數量占全國的四分之一。
本屆年會上，江蘇省烹協還與郵政台中逢甲住宿｜台中逢甲住宿推薦部門達成合作，共同發行一套介紹江蘇各地美食的系列明信片，“感受美食、發現美食、傳播美食”，用紀念郵品的形式來為江蘇餐飲打Call。
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